Хлеб «3 муки» на яблочном пюре

Хлеб получается тяжелый, сытный и ароматный. Яблочное пюре абсолютно не чувствуется.

Время на приготовление: 

• 20 минут на замес
• 5 часа на подход
• 30 минут на выпекание

Вам понадобится:

• большая миска
• стакан 100 мл
• венчик
• столовая и чайная ложки
• полотенце
• приспособление для просеивания муки
• противень и пекарская бумага
• печка

Ингредиенты: 

• 2 стакана + горсть цельнозерновой пшеничной муки
• 1/2 стакана гречневой муки
• 1 стакан ржаной муки
• закваска
• 100 гр яблочного пюре
• 1 стакан теплой воды
• 1 столовая ложка силана (или меда, или нектара агавы, или сахара)
• 1/2 чайной ложки соли
• по большой горсти льняных и подсолнечных семечек, немного мака

Как приготовить: 

1. В большой миске смешать венчиком теплую воду, силан, соль, закваску, яблочное пюре.

2. В миску просеять всю муку, добавить семечки и мак, оставив немного для посыпки верха.

3. Замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если липнет, добавлять цельнозерновую муку по чуть-чуть и вымешивать еще.

4. Вымесить тесто в течение 10 минут. Миску присыпать мукой, выложить шар из теста и посыпать его семечками для красоты.

5. Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа. Один раз в течение этого времени обмять тесто.

6. Аккуратно выложить тесто на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекать в течение 20 минут на 180 градусах и 10 минут на 200, для зарумянивания.

Приятного аппетита!