Чернослив является универсальным и вкусным дополнением к рациону, дарующим множество пользы для здоровья. Полезные свойства чернослива известны издревле.
Готовят чернослив в несколько этапов, которые позволяют превратить свежие сливы в сушеные фрукты. Вот как это делается:
- Выбор и сбор сливы: Для приготовления чернослива используют зрелые и спелые плоды сливы, обычно сорта венгерка или другие сливы с плотной мякотью и высоким содержанием сахара. Сливы должны быть полностью созревшими, но не перезревшими.
- Мойка и сортировка: Сливы тщательно моют, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. Затем их сортируют по размеру и качеству, удаляя поврежденные или незрелые плоды.
- Бланширование: Сливы кратковременно погружают в кипящую воду (бланшируют) на несколько секунд. Это помогает размягчить кожицу и делает сушку более равномерной. После бланширования сливы быстро охлаждают в холодной воде.
- Удаление косточек (опционально): В некоторых случаях косточки удаляют до сушки, особенно если планируется использовать чернослив для кулинарных целей. Однако часто сливы сушат с косточками.
- Сушка
- На солнце: Традиционный метод, когда сливы раскладывают на подносах и оставляют сушиться на солнце в течение нескольких дней. Периодически их переворачивают для равномерного высушивания.
- В сушилках: Современные промышленные методы включают использование специальных сушилок, где сливы подвергаются контролируемому нагреву и циркуляции воздуха. Это позволяет сушить их быстрее и более равномерно.
- В духовке: Для домашних условий можно использовать духовку, устанавливая температуру около 50-60°C и оставляя дверцу приоткрытой для циркуляции воздуха. Сливы сушат в течение нескольких часов, периодически проверяя их готовность.
- Охлаждение и упаковка: После сушки чернослив оставляют охлаждаться до комнатной температуры. Затем его упаковывают в герметичные контейнеры или пакеты для хранения, чтобы предотвратить впитывание влаги и сохранить качество.
- Хранение: Чернослив хранят в прохладном, сухом месте, вдали от прямого солнечного света. При правильном хранении он может сохранять свои качества в течение длительного времени.
Этот процесс позволяет сохранить все полезные свойства свежих слив, делая чернослив питательным и полезным продуктом, который можно использовать в различных кулинарных блюдах и как самостоятельную закуску.
Чернослив полезен по нескольким причинам:
1. ПОМОГАЕТ ДЕРЖАТЬ ВЕС ПОД КОНТРОЛЕМ
100 грамм сушеной ягоды насчитывает до 230 Ккал. Этот факт помогает использовать продукт в диетических целях. При необходимости он отлично утолит чувство голода и окажется неоценимым в качестве легкого дневного перекуса. Особенность сухого фрукта положительно сказывается на уровне сахара в крови и поддержании метаболических процессов на должном уровне, что позволяет женщинам и мужчинам не набирать лишний вес.
2. ДЛЯ БУДУЩИХ МАМ И ЖЕНСКОГО ЗДОРОВЬЯ
Плоды чернослива, богатые антиоксидантами, защитят организм будущей мамочки от негативного влияния свободных радикалов. Химический состав чернослива, богатый содержанием калия поможет женщинам справиться с проблемой отеков, а минералы железа предотвратят авитаминоз и проявления анемии, довольно распространенной во время вынашивания плода. Сухие плоды сливы не только улучшат аппетит, но и наладят процессы пищеварения, устраняя деликатную проблему с задержкой стула.
3. ПОМОЩЬ СЕРДЕЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Чернослив не только содержит в своем составе ионы калия, предотвращающие проявления аритмии и благоприятно влияющие на работу сердца, среди его составляющих присутствуют кислоты: салициловая, яблочная, лимонная, способствующие укреплению тканей кровеносных сосудов и улучшающих сердечную деятельность. Благодаря тонизирующим веществам, сухофрукт, обеспечивая четкую передачу нервных импульсов, повысит работоспособность, обеспечит бесперебойную работу сердца, выступая профилактическим средством при таких заболеваниях, как инфаркт и инсульт.
4. НОРМАЛИЗУЕТ ПИЩЕВАРЕНИЕ
Сушеные плоды сливы помогут нормализовать деятельность желудочно-кишечного тракта. Вещество дигидрофенил — изатин, входящий в состав чернослива, обладает мягким слабительным свойством и поспособствует легкому очищению кишечника, а при повышенной кислотности плоды помогут улучшить пищеварение. Богатый клетчаткой, сухофрукт не только регулирует стул, но и ускорит процессы пищеварения, уничтожая патогенные микроорганизмы в кишечнике.
5. ПРОФИЛАКТИКА НОВООБРАЗОВАНИЙ
Уникальная комбинация полезных веществ, микроэлементов, минералов и антиоксидантов позволяют использовать сухофрукты чернослива, как профилактическое средство, направленное на защиту организма от развития возможных новообразований.
Вам также понравится — Сухофрукты, которые могут заменить многие таблетки и витамины из аптеки
6. СНИЖАЕТ ПОКАЗАНИЯ АРТЕРИАЛЬНОГО ДАВЛЕНИЯ
Чернослив является подлинным кладезем солей калия, необходимых организму для поддержания показаний артериального давления на оптимальном уровне. Несколько плодов включенных в постоянный рацион питания помогут защитить сосуды сердца и снизить АД.
7. ПОМОЩЬ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ
Несмотря на высокие показатели калорийности, диетологи советуют, в умеренных количествах, включать сухофрукт в рацион диабетиков. Медикаментозные препараты, назначаемые при повышенных показаниях сахара имеют побочный эффект снижения в крови уровня железа, чернослив, поддерживая достаточный его уровень предупреждает малокровие, а калий, содержащийся в плодах, нормализует водно-солевой баланс, что является кране важным для больных диабетом 2 типа.
8. КОНТРОЛИРУЕТ ПОКАЗАНИЯ ХОЛЕСТЕРИНА
Нерастворимые волокна клетчатки чернослива, обладают способностью очищать организм от холестерина и желчных кислот. Клетчатка впитывает в себя токсические вещества, попадающие в наш организм, которые затем выходятся с переработанной пищей, тем самым не позволяя оседать холестериновым бляшкам на стенках кровеносных сосудов.
9. АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА
Плоды чернослива отличаются среди остальных сухофруктов высоким содержанием кислот, обладающих антиоксидантными свойствами. Этот факт дает возможность «венгерке» предупреждать процессы старения в организме, вызываемые окислительными процессами и помогать своими свойствами ускорению процессов нейтрализации оксидантов – свободных радикалов, разрушающих здоровые клетки.
Вот как сделать иммунитет сильным! «Бомбы здоровья» — 2 уникальных рецепта…
10. ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ МОЗГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Горстка плодов, содержащая природные белки, сахарозу, фруктозу, глюкозу поможет не только поднять настроение, но и зарядить жизненной энергией на весь день. Не перегружая пищеварительную систему, придаст энергии и улучшит интеллектуальную способность.
11. ПРОФИЛАКТИКА ОСТЕОПОРОЗА
Продуктом для профилактики остеопороза является сушеная слива. Благодаря высоким показателям полифенолов – мощных антиоксидантов, плоды помогают уменьшить изнашиваемость костной ткани. А бор и медь – два микроэлемента являются важными частями строительного материала костей.
Читайте также:
Лучшие салаты для очищения и похудения
Самые полезные сухофрукты топ 8
7 продуктов, которые очищают организм лyчшe, чем любыe лекарства